Recette Blonde fermière
- 23 février 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11 | - |
| 50 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 5 minutes | 4.9 | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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