Recette blanche citron
- 16 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.6 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 45.7 % | - |
| 600 g | Flocons de Froment | Grains | - | 3 EBC | 17.1 % | - | |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 14.3 % | - | |
| 300 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | - | 9 EBC | 8.6 % | - |
| 300 g | Flocons de Riz | Grains | - | 1 EBC | 8.6 % | - | |
| 200 g | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | - | 119 EBC | 5.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 25.7 | - |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 10 minutes / 70°C | 1.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 45 g | citron | Ébullition | 10 minutes | - |
| 5 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
| 0.25 L | pur jus citron | Secondaire | 7 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 8.2 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 28.7 L d'eau à 68.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.032
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 45 g de citron, 5 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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