Recette Brune des moines

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.015

Couleur

34 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	58.1 %	-
2.5 kg	Malt Munich	Les Maltiers	Grains	Empâtage	30 EBC	19.4 %	-
1.5 kg	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 10 minutes	0 EBC	11.6 %	-
600 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	4.7 %	-
400 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	Empâtage	60 EBC	3.1 %	-
400 g	BEST Caramel Munich I	BESTMALZ	Grains	Empâtage	90 EBC	3.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Perle	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	21	-
23 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	10 minutes	2.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10.66 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	-
	6,65 empatage, 4,01 rinçage
3.31 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	60 minutes	-
	1,9 empatage, 1,4 rinçage
20.3 ml	Acide lactique	Empâtage	60 minutes	-
	13ml empatage, 7,3 ml rinçage
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
55 g	- Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
112.7	9.2	31.2	50.1	100.0	247.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 51.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Perle
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1.5 kg de Sucre Candi Blanc, 23 g de Styrian Goldings, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût