Recette Mnyama

Densité initiale

1.077

Densité finale

1.019

Couleur

120 EBC

Amertume

65 IBU

Ratio IBU/DI

0.85

Alcool

7.6 %

Coût total

Premier impérial Stout, c'est la crise du malt alors on fait avec ce qu'on a.
Récupération des levures d'un Stout tout juste mis en keg

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Froment Blanc Bio	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	34.5 %	-
2 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	23 %	-
1 kg	Volcara 100	Malterie des Volcans	Grains	-	100 EBC	11.5 %	-
1 kg	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	11.5 %	-
800 g	Volca' Torref 500	Malterie des Volcans	Grains	-	400 EBC	9.2 %	-
500 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	-	1150 EBC	5.7 %	-
400 g	Volcablé' Torref 100	Malterie des Volcans	Grains	-	100 EBC	4.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	59.7	-
60 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	5 minutes	5.8	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1000 ml	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Liquide	-
	Récupération fond de fermenteur

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
74.2	3.5	5.2	4.7	8.0	245.2

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.067

Primaire : 20 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 5.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations