Recette Dark Spydh BSB9 (Witbier ambrée)

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.011

Couleur

22 EBC

Amertume

12 IBU

Ratio IBU/DI

0.27

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Froment Blanc Bio	B.A.R. --> Malt Bio de blé (froment) EBC 3 - 5	Grains	Empâtage	4 EBC	42 %	-
1.5 kg	Malt Pale Ale Bio	B.A.R. --> Malt Bio Pale Ale EBC 5.5 - 7.5	Grains	Empâtage	6 EBC	31.5 %	-
500 g	Flocons d'Avoine	Migros	Grains	Empâtage	1 EBC	10.5 %	-
500 g	Malt Biscuit	B.A.R. --> Malt Biscuit EBC 45-55	Grains	Empâtage	50 EBC	10.5 %	-
200 g	Balle de riz	B.A.R. --> Ecorce de riz	Adjuvant	Empâtage	0 EBC	4.2 %	-
60 g	Malt Carafa Special I	Malt torréfié CARAFA type 1 EBC 800 - 1000	Grains	Empâtage	900 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Saaz	Pellets	3.1 %	Ébullition	70 minutes	12.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
25 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
74.3	16.5	7.2	103.6	5.9	0.0

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 4.1 L/kg

pH : 5.2

Quantité de grains 4.75 kg --> 4.75 x 4.1 = 19.6 litre

Volume d'ébullition : 27.1 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Saaz
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 2.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 25 g de Écorce d'orange amère, 20 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût