Recette clone cuvée des trolls
- 22 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 78.6 % | - |
| 500 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | - | 0 EBC | 7.1 % | - | |
| 500 g | Malt Munich MD | Dingemans | Grains | - | 15 EBC | 7.1 % | - |
| 500 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 7.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 9.1 | - |
| 15 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 30 minutes | 6.5 | - |
| 15 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 10 minutes | 3.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | M27 Belgian Ale Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 39.0 | 25.0 | 19.0 | 6.0 | 5.0 | 290.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 21.3 L d'eau à 74.4°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 11.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de East Kent Goldings
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 15 g de East Kent Goldings
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings, 30 g de Écorce d'orange douce
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Bonjour, votre recette m’intéresse.
Pouvez vous me dire combien de temps en bouteilles avant dégustation?
Je vais tester sur 5 litres.
Merci