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Recette blonde légère v3 (dujardin) 2025

3 juillet 2025

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 67.1 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.007

Couleur

9 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

5.5 %

Coût total

22.13 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	85 %	13.61 €
750 g	Flocons de Froment	brewferm	Grains	Empâtage	3 EBC	10.6 %	2.44 €
195 g	Sucre de table		Sucre	Embouteillage	1 EBC	2.8 %	0.36 €
110 g	malt d'orge cara 120	brewferm	Grains	Empâtage	120 EBC	1.6 %	0.28 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	cascade du jardin	Cônes	4.5 %	Ébullition	60 minutes	19.2	-
50 g	cascade du jardin	Cônes	4.5 %	Ébullition	10 minutes	6.5	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	SafAle US-05	fermentis	Sèche	5.44 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
57.7	7.4	28.4	25.0	83.0	115.9

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 7.7

Concasser les grains
Faire chauffer 28.8 L d'eau à 69.7°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 38.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Densité après ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de cascade du jardin
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 50 g de cascade du jardin
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 19 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 2 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

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