Recette blonde légère v3 (dujardin) 2026
- 3 juillet 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.2 kg | malt pale ale | malterie du château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 44.8 % | 8.32 € |
| 3 kg | Malt Pilsen 6RH | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 42 % | 6.81 € |
| 750 g | Flocons de Froment | brewferm | Grains | Empâtage | 3 EBC | 10.5 % | 2.44 € |
| 195 g | Sucre de table | Sucre | Embouteillage | 1 EBC | 2.7 % | 0.36 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | cascade du jardin | Cônes | 4.5 % | Ébullition | 60 minutes | 19.1 | - |
| 50 g | cascade du jardin | Cônes | 4.5 % | Ébullition | 10 minutes | 6.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | 4.76 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 57.7 | 7.4 | 28.4 | 25.0 | 83.0 | 115.9 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 7.7
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Concasser les grains
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Faire chauffer 25.4 L d'eau à 70.9°C
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Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 38.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
Densité après ébullition : 1.047
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 50 g de cascade du jardin
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 50 g de cascade du jardin
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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