Recette Biere d'automne
- 10 août 2025
Sucrage au sirop de noisette
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 60 % | - |
| 3 kg | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 19 EBC | 30 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | First Gold | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 60 minutes | 33.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 unités | Vanille | Primaire | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 14 g | Eitrheim | Kveik | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Empâtage à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier Ebulition à 100°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 56.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 72.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.031
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 75 g de First Gold
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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