Recette Harvest IPA
- 9 septembre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.75 kg | Pale Ale | Soufflet | Grains | Empâtage | 6 EBC | 75 % | - |
| 750 g | Pilsen Bio | Grains | Empâtage | 4 EBC | 15 % | - | |
| 350 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7 % | - | |
| 150 g | Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 5 EBC | 3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 22.7 | - |
| 50 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 14.7 | - |
| 70 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 85°C | 10.7 | - |
| 50 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.13 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 52.3 | 7.4 | 24.5 | 25.8 | 30.4 | 170.8 |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 21.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Cascade
-
Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 50 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 70 g de Cascade
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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