Recette FoxNado

29 avril 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.7 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.013

Couleur

11 EBC

Amertume

62 IBU

Ratio IBU/DI

1.22

Alcool

5.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	89.4 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	10.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	21.9	-
10 g	Nugget	Cônes	13.0 %	Ébullition	60 minutes	16.7	-
30 g	El Dorado	Pellets	15.0 %	Ébullition	10 minutes	21	-
20 g	Amarillo	Pellets	7.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.4	-
50 g	Simcoe	Pellets	13.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
50 g	Amarillo	Pellets	7.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.4 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ), 10 g de Nugget
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de El Dorado
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Amarillo
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

L'association Amarillo / Simcoe donne ici une bière avec des arômes d'agrumes / citronnelle très intéressant.
Pour ce degré d'alcool (environ 5°) l'amertume est un peu trop présente. Il faut donc faire attention à l'IBU mais aussi à l'amertume ressentie.
Je pense qu'il faudra retenter en rajoutant un autre houblon afin de développer un profil aromatique plus complexe.