Recette Paix dieu
- 6 octobre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.75 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 63.9 % | - |
| 1.2 kg | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 13.3 % | - |
| 1 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 7 EBC | 11.1 % | - |
| 700 g | Flocons de Blé | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 7.8 % | - |
| 350 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 3.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Golding (FR) | Pellets | 5.1 % | Ébullition | 60 minutes | 11 | - |
| 25 g | Brewer's Gold (FR) | Pellets | 5.7 % | Ébullition | 30 minutes | 8.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 2 Paquets de 11gr | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 6.0
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 63°C pendant 40 minutes
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Palier Saccharification à 70°C pendant 40 minutes
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Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
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Palier Rajouter le sucre si pas déjà fait à 78°C pendant 1 minutes avec montée en température par infusion.
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Filtrer et rincer les drêches avec 24.6 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 38.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 25 g de Golding (FR)
-
Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold (FR)
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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