Recette Citrus Basilic Weissbier

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.013

Couleur

9 EBC

Amertume

9 IBU

Ratio IBU/DI

0.19

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsner 2RP / Pilsner Barke Malt /	Malterie du Château / Weyermann	Grains	-	3 EBC	43.9 %	-
2.5 kg	Froment blanc / Pale Wheat Malt	Malterie du Château / Weyermann	Grains	-	3 EBC	43.9 %	-
500 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 25 EBC	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	8.8 %	-
200 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	3.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Sorachi Ace (Citronée, citronelle, sorbet au citron vert)	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	7.3	-
5 g	Mandarina Bavaria (Mandarine, agrumes)	Pellets	6.8 %	Ébullition	20 minutes	2.2	-
15 g	Cascade (Légèrement floral avec des notes très agrumes, pamplemousse)	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.60 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Basilic frais	Ébullition	10 minutes	-
0.5 unités	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
0.5 unités	Zeste de pamplemousse	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Basilic frais	Secondaire	4 jours	-
	Dry Hopping
0.5 unités	Zeste de pamplemousse	Secondaire	4 jours	-
	Dry Hopping

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
21.9 g	M20 Bavarian Wheat Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
71.0	7.0	6.0	30.0	8.0	214.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Sorachi Ace (Citronée, citronelle, sorbet au citron vert)
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 5 g de Mandarina Bavaria (Mandarine, agrumes)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 5 g de Basilic frais, 0.5 unités de Nutriments pour levure, 0.5 unités de Zeste de pamplemousse
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût