Recette Xmas

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.020

Couleur

41 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.19

Alcool

6.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	49.2 %	-
1.5 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	24.6 %	-
1 kg	Sucre Candi Ambré		Sucre	Ébullition - 30 minutes	150 EBC	16.4 %	-
500 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	8.2 %	-
100 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	10.5	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	5 minutes	2.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Coriandre	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Muscade	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	- Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.6

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 1 kg de Sucre Candi Ambré
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 1 unités de Bâton de cannelle, 15 g de Écorce d'orange amère, 1 unités de Anis étoilé, 15 g de Coriandre, 1 unités de Clou de girofle, 5 g de Muscade
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût