Recette Brewdog Hazy Jane Clone

20 novembre 2025

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.6 %

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.011

Couleur

14 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

6.3 %

Coût total

33.85 €

Test d'un version modifiée de la hazy jane de brewdog par manque de pale ale . la rondeur du maris ne sera pas trop problematique.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.6 kg	Maris Otter	Chateau	Grains	Empâtage	9 EBC	60 %	5.27 €
1.4 kg	Pale Ale 2RP	Malterie de l`Òuest	Grains	Empâtage	5 EBC	23.3 %	1.7 €
600 g	Cheat Wheat (flocon froment)	Rolling Beer	Grains	Empâtage	7 EBC	10 %	2.34 €
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
1 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	0.5	0.07 €
20 g	Simcoe	Pellets	13.4 %	Hors flamme	25 minutes / 80°C	4.8	2.26 €
20 g	Amarillo	Pellets	9.6 %	Hors flamme	25 minutes / 80°C	3.4	1.72 €
20 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Hors flamme	25 minutes / 80°C	4.3	1.48 €
50 g	Citra	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	3.45 €
50 g	Simcoe	Pellets	13.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	5.65 €
50 g	mosaic	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	2.35 €
50 g	Amarillo	Pellets	9.6 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	4.3 €

Houblonnage à cru : 10.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Safe Ale US-05	Lallemand	Sèche	3.26 €

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.6 L d'eau à 75.0°C

20l empatage à 66° 30-60 min...à partir de 30 minutes test tous les 5 min à la teinture d'iode. je coupe l'empatage dès que c'est ok
+ mash out 76° 10 min + 13L rincage à 75°
Acide lactique 80% 10,73 ml 5,41 ml (chez moi)

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 g de Chinook
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Simcoe, 20 g de Amarillo, 20 g de Chinook
Minuteur 25 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 2 jours à environ 5.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

deux dry hop.. le premier à temperature ambiante 4j avant la fin...le second je lance le DH a 20° ,à 2j de la fin puis je mets le brassin à refroidir à 5°.

Source : DiY dog 2019