Recette Prototype Jojo 01 - légère et amère

2 décembre 2025

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 65.5 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.011

Couleur

14 EBC

Amertume

123 IBU

Ratio IBU/DI

2.03

Alcool

6.6 %

Coût total

La levure est de la B48 de chez Imperial Yeast en version liquide, je ne l'ai pas trouvé dans la liste.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Pilgrim	Pellets	11.5 %	Ébullition	60 minutes	93.7	-
15 g	Pilgrim	Pellets	11.5 %	Ébullition	10 minutes	29.9	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
58.0	12.0	12.5	82.5	20.4	171.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Empâtage à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 4.8 L d'eau à 75.0°C

60 min d'empâtage à 67°C dans 6,6L d'eau
rinçage avec1,5L d'eau à 78°C

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Pilgrim
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Pilgrim
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 21 jours

Garde en bouteille : 21 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

Le barboteur à commencé à être actif très tard, vers 48h après la mise en dame-jeanne.
Puis beaucoup de dégazement durant qques jours et plus rien, ça a repris doucement à environ 15 jours et durant 15 autres jours.
- 28 jours en dame-Jeanne à 18,5°C dans l'obscurité -

Refermentation en bouteilles mécanique de 75cL avec 5g de sucre pendant trois semaines.