Recette Petite Chatoune - Milk shake IPA

  • 3 mai 2020
  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 15.0 L
  • Efficacité : 72%

Densité initiale
1.068
Densité finale
1.017
Couleur
14 EBC
Amertume
55 IBU
Ratio IBU/DI
0.81
Alcool
6.7 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
2.5 kg Malt Pale Ale Crisp Grains 6 EBC 52.6 %
1 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains 3 EBC 21.1 %
1 kg Malt Munich Malterie du Château Grains 18 EBC 21.1 %
250 g Lactose Sucre 0 EBC 5.3 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
15 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 32.8
10 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 9.3
10 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 7
20 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 10 minutes 5.9
50 g Cascade Pellets 5.5 % Houblonnage à cru 14 jours 0
50 g Chinook Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 14 jours 0
Houblonnage à cru : 6.67 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps
2 kg salade mangue banane ananas Secondaire 0 minutes

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
11 g S-33 SafBrew Ale DCL/Fermentis Sèche
11 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche

Efficacité : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 11.3 L d'eau à 73.2°C
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    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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    Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 13 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 15 g de Chinook, 10 g de Cascade
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    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Chinook, 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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