Recette Complètement Seiglée v2
- 11 décembre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.3 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 74.1 % | - |
| 1 kg | Malt de Seigle (Pale Rye Malt) | Weyermann | Grains | Empâtage | 7 EBC | 17.2 % | - |
| 500 g | Malt Carabelge | RB | Grains | Empâtage | 35 EBC | 8.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 45 minutes | 26.3 | - |
| 24 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 1.8 | - |
| 24 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 1.9 | - |
| 24 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 1.8 | - |
| 36 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
| 36 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.88 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.5 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 23.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe
-
Minuteur 45 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 24 g de Mosaic, 24 g de Simcoe, 24 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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