Recette Dark american lager

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.010

Couleur

33 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

5.4 %

Coût total

18.53 CHF

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	66.7 %	6.08 CHF
1 kg	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	17.5 %	2.5 CHF
600 g	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	Empâtage	15 EBC	10.5 %	1.05 CHF
200 g	Malt Caramel	Les Maltiers	Grains	Empâtage	110 EBC	3.5 %	0.38 CHF
100 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	1.8 %	0.2 CHF

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	15.5	0.45 CHF
10 g	Perle	Pellets	7.8 %	Ébullition	10 minutes	3.2	0.8 CHF
10 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.3 %	Ébullition	0 minutes	0	0.45 CHF

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	0 minutes	0.46 CHF

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Lallement NovaLager		Sèche	6.16 CHF

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
77.0	10.7	5.6	30.0	6.4	0.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 19.3 L d'eau à 69.7°C
Palier Saccharification à 63°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 11.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 4.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Northern Brewer
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Perle
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Hallertauer Hersbrucker, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût