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@julamd
Homebrewer Bruxellois échappé des Ardennes Belges! Prêche aussi pour la Caisse à Outils et la Belgian Homebrewers Association
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Recette Sabro New-England(ish) Pale Ale
- 4 mai 2020
Une petite Pale Ale sans prise de tête pour mettre en avant le fantastique houblon Sabro. L'El Dorado, c'est parce qu'il m'en restait, mais il était vieux et ne se goutait en fait pas trop, donc je ne saurais dire s'il se marie très bien avec le Sabro.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | - | 9 EBC | 80 % | - |
| 300 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 12 % | - |
| 200 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | - | 4 EBC | 8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 13.3 | - |
| 50 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 85°C | 28.9 | - |
| 100 g | Sabro | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 80.0 | 20.0 | 25.0 | 85.0 | 80.0 | 100.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 13.3 L d'eau à 74.4°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 2.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 4 g de Magnum
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 50 g de El Dorado
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 7 commentaires
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
7 commentaires
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5 mai 2020
Salut, je ne connais pas le Sabro, tu peux m'en parler un peu?
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8 mai 2020
Brew Your Own en dit "Complex and distinct fruit and citrus. Unique tangerine, coconut, tropical and stone fruit underscored by hints of cedar and mint."
Pour résumer, je dirais Piña Colada :D
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21 avr. 2021
Salut
J'aimerais bien tester ta recette mais je trouve qu'il y a peu de retours de dégustation de la part de tout ces brasseurs. Un commentaire au moinsein sur la quantité de dry hop qui me semble importante ? N'est elle pas trop amère de houblons ? Bien à vous-
22 avr. 2021
J'ai mit un retour non ? Je ne peux pas en mettre à la place des autres brasseurs !
C'est une New England (I)PA, un dry hop a 10g/l est tout à fait normal (mais il faut savoir éviter l'oxydation, ce n'est pas choses facile)
Elle a une amertume de 40 IBU, c'est un peu léger pour le style en fait. -
8 mai 2021
Merci à toi pour ta réponse bonne suite
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Bonjour et merci pour cette recette. Je pense que je vais la testé quand j'arriverai à trouvé le houblon el Dorado 😭 compliqué à avoir
Bah je ne sais plus où je l'ai mit mais mon El-Dorado datait pas d'hier et ne goutait pas très fort. La star ici c'est le sabro (qui est difficile à sourcer) mais tu peux mettre n'importe quel houblon un peu tropical pour avoir une base, voire n'en pas mettre du tout ;)