Recette Clone triple karmeliet N°2

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.019

Couleur

9 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

7.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.04 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	70.2 %	-
380 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	-	0 EBC	8.8 %	-
	A l'ebullition, 80min
330 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	4 EBC	7.6 %	-
210 g	Flocons d'Avoine	Biocoop	Grains	-	1 EBC	4.8 %	-
210 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	4.8 %	-
160 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	-	15 EBC	3.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
21 g	Cascade, New Zealand	Pellets	6.9 %	Ébullition	80 minutes	28.7	-
7 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	2	-
13 g	Cascade, New Zealand	Pellets	6.9 %	Ébullition	10 minutes	5.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Sucre	Ébullition	80 minutes	-
	noté dans les céréales
2.28 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
14.2 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
67.0	9.0	30.0	10.0	31.0	233.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 14 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.068

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 21 g de Cascade, New Zealand, 1 g de Sucre
Minuteur 65 minutes
Ajouter les : 2.28 g de Graine de coriandre, 14.2 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 7 g de Fuggle, 13 g de Cascade, New Zealand, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût