Recette SMASH Pale Ale Aramis
- 12 janvier 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 7 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Aramis | Pellets | 7.3 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 20.4 | - |
| 5 g | Aramis | Pellets | 7.3 % | Ébullition | 60 minutes | 18.3 | - |
| 15 g | Aramis | Pellets | 7.3 % | Ébullition | 5 minutes | 9.6 | - |
| 15 g | Aramis | Pellets | 7.3 % | Hors flamme | 30 minutes / 70°C | 3.6 | - |
| 10 g | Aramis | Pellets | 7.3 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.82 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | WHC Lax | WHC Lab | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 31.0 | 2.6 | 9.1 | 14.0 | 8.5 | 92.7 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 6 L d'eau à 70.5°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 3.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 8 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Ajouter les : 5 g de Aramis
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 5 g de Aramis
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Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Aramis
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Minuteur 5 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Aramis
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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