Recette Quadruple
- 30 janvier 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.4 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 77.1 % | - |
| 900 g | Sucre Candi Foncé | Sucre | Empâtage | 500 EBC | 12.9 % | - | |
| 700 g | Malt Cara 120 MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 120 EBC | 10 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16.6 | - |
| 30 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 1 minutes | 0.5 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 43.8 | 5.3 | 13.3 | 10.0 | 38.1 | 138.3 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 61°C pendant 35 minutes
-
Palier Sèche à 65°C pendant 40 minutes
-
Palier Rondeur à 71°C pendant 10 minutes
-
Palier Stop à 74°C pendant 2 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 23.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Target
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 9 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Fuggle
-
Minuteur 1 minutes
-
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