Recette Imperial Stout chipotle morita
- 6 mai 2020
Le chipotle morita est un piment jalapeno qui a été séché puis fumé.
De ce fait il se caractérise par un fort arôme de fumée.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Extrait de malt sec Foncé | Extrait sec | - | 95 EBC | 90.9 % | - | |
| 500 g | Sucre Candi Foncé | Sucre | - | 500 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Phoenix | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 68.3 | - |
| 20 g | Phoenix | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 1.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | piment morita en flocon | Ébullition | 10 minutes | - |
| 1gr / L | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.076
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 80 g de Phoenix
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 20 g de piment morita en flocon
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Phoenix
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
