Recette Bière Ambrée 6°

1 février 2026

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72.4 %

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.020

Couleur

58 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.28

Alcool

6.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	70.9 %	-
500 g	BEST Caramel Munich I	BESTMALZ	Grains	Empâtage	90 EBC	7.9 %	-
400 g	Sucre Candi Foncé		Sucre	Empâtage	500 EBC	6.3 %	-
300 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	4.7 %	-
250 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.9 %	-
200 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	3.1 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1.6 %	-
100 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	1.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	15.7	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	10 minutes	2.2	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	5 minutes	1.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 14.6 L d'eau à 85.0°C

Fait dans Brewzilla 35L

Température à 72°C avant de mettre le malt

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 3 g de Écorce d'orange douce, 1 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 3 jours à environ 0.0°C

Garde en bouteille : 42 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

Fermentation en Fermzilla sous pression pour ma part.
5 à 10 psi pendant 48H puis 15 à 20 psi pour le reste de la fermentation

N'hésitez pas à attente quelques semaine avant de la déguster. 4 semaines mini, 6 semaines c'est parfait !

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Premier brassage de cette recette ambrée, excellente !
Un corps épais, avec un bon gout de céréale et un léger gout de malt torréfié
Tous les testeurs ont adorés, a refaire