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Recette Cathedral of Frost

1 février 2026

Style : Belge Triple (Tripel)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.9 %

Densité initiale

1.100

Densité finale

1.014

Couleur

9 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.27

Alcool

11.3 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	66.3 %	-
1 kg	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	11 %	-
1 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	11 %	-
700 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	7.7 %	-
350 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	3.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Golding (FR)	Pellets	5.1 %	Ébullition	60 minutes	9.3	-
6 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	7.9	-
25 g	Brewer's Gold (FR)	Pellets	5.7 %	Ébullition	30 minutes	10.1	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
	2 Paquets de 11gr

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
55.2	7.1	21.4	22.2	28.4	183.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 6.0

Concasser les grains
Faire chauffer 26.1 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 40 minutes
Palier Saccharification à 72°C pendant 40 minutes
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 8.4 L d'eau à 80.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.077

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 18 g de Golding (FR), 6 g de Chinook
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold (FR)
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 8 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 8 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 8 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 18 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Re-sucrage en Bouteille 7 Gr / Litre

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