Recette Mariage ME
- 5 février 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.4 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 70.6 % | - |
| 1.8 kg | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 23.5 % | - |
| 450 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Ébullition - 15 minutes | 0 EBC | 5.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Cascade | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 60 minutes | 9 | - |
| 18 g | Cascade | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 30 minutes | 6.6 | - |
| 27 g | Cascade | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 15 minutes | 6.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 21.5 L d'eau à 68.6°C
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Palier Béta amylase à 62°C pendant 30 minutes
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Palier Alpha amylase à 72°C pendant 40 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 18 g de Cascade
-
Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 18 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 450 g de Sucre Candi Blanc, 27 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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