Recette #17 - AïePA
- 14 février 2026
Cout total malt : 20.25€
Cout total houblons : 13.80€ (magnum déjà en stock)
Cout total levure : 9.38€
Cout total commande bière sans FdP --> 43,43€
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 88.9 % | - |
| 500 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.4 % | - | |
| 250 g | Malt Carahell | Weyermann | Grains | Empâtage | 25 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Magnum | Pellets | 12.6 % | Ébullition | 15 minutes | 25 | - |
| 50 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 8.3 | - |
| N'apporte pas d'IBU en théorie | |||||||
| 25 g | Citra | Cryo | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Citra Cryo | |||||||
| 50 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | Pomona | Lallemand | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 37.9 | 3.3 | 10.0 | 14.0 | 9.9 | 115.3 |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 23.9 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 27.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.060
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Magnum
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Simcoe
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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