Recette Belgian Blonde Ale 2
- 15 février 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 89 % | - |
| 300 g | Sucre Candi Ambré | Sucre | Empâtage | 150 EBC | 4.1 % | - | |
| 250 g | Malt Vienna | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 11 EBC | 3.4 % | - |
| 250 g | Malt Munich | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 30 EBC | 3.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 80 minutes | 17.2 | - |
| 10 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 10 minutes | 1.8 | - |
| 20 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Hors flamme | 20 minutes | 2.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 90 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 70 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 20 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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