Recette Nelson Talus
- 20 février 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Finest Maris Otter | Grains | Empâtage | 6 EBC | 59.3 % | - | |
| 1 kg | Malt Pilsen 6RH | Grains | Empâtage | 5 EBC | 14.8 % | - | |
| 750 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 11.1 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Brewferm | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.4 % | - |
| 500 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 7.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 29.2 | - |
| 20 g | Talus T45 | Cryo | 12.6 % | Ébullition | 5 minutes | 5.3 | - |
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 5 | - |
| 60 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 5.9 | - |
| 30 g | Talus T45 | Cryo | 12.6 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 3.1 | - |
| 50 g | Talus T45 | Cryo | 12.6 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 100 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 7.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Kveik M12 Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 23.6 L d'eau à 71.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Nelson Sauvin
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Talus T45, 20 g de Nelson Sauvin
-
Minuteur 5 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 60 g de Nelson Sauvin, 30 g de Talus T45
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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