Recette Stout perso (test alcoolisation)
- 20 février 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 86.7 % | - |
| 1 kg | Orge torréfié (Roasted Barley) | Crisp | Grains | Empâtage | 1450 EBC | 13.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Millenium | Pellets | 14.3 % | Ébullition | 60 minutes | 54.4 | - |
| 10 g | Millenium | Pellets | 14.3 % | Hors flamme | 0 minutes / 90°C | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 22.5 L d'eau à 69.7°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 4.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.084
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 30 g de Millenium
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 10 g de Millenium
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Minuteur 0 minutes
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Faire refroidir le moût
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