Recette Stout
- 23 février 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt pale ale | Malterie Soufflet | Grains | Empâtage | 6 EBC | 70.9 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 14.2 % | - | |
| 700 g | Malt Carafa I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 9.9 % | - |
| 350 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Northern Brewer | Pellets | 5.7 % | Ébullition | 60 minutes | 30.2 | - |
| 50 g | Fuggles | Pellets | 4.5 % | Hors flamme | 60 minutes | 10.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M15 Empire Ale | Mangrove's Jack | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 17.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Northern Brewer
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 50 g de Fuggles
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Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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