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Recette Bière de blé

24 février 2026

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 55.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 67.9 %

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.010

Couleur

8 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

5.0 %

Coût total

direction la Belgique! 40% de blé, mélange écorce d'orange/coriandre/baie de genévrier et WB06 pour tendre vers une bière douce, maltée, épicée et sèche

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	60 %	-
5 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	40 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	11.8	-
100 g	Saaz	Cônes	4.5 %	Hors flamme	10 minutes / 85°C	2.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
20 g	Baie de génevrier	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3 paquets	WB-06 Safbrew Wheat	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 62°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 78°C pendant 5 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 61.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Graine de coriandre, 20 g de Écorce d'orange douce, 20 g de Baie de génevrier
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût