Recette Saison belge
- 10 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.4 kg | Malt Pilsen | Belgomalt | Grains | Empâtage | 3 EBC | 65.7 % | - |
| 400 g | Malt Vienna | Belgomalt | Grains | Empâtage | 11 EBC | 18.8 % | - |
| 200 g | Sucre Candi Blanc | Brewferm | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 9.4 % | - |
| 100 g | Malt de blé | Belgomalt | Grains | Empâtage | 5 EBC | 4.7 % | - |
| 30 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 1.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 25.3 | - |
| 10 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Hors flamme | 10 minutes / 95°C | 2.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | Farmhouse Hybrid saison style | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 41.0 | 8.0 | 16.0 | 26.0 | 60.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 11.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 22 g de Saaz
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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