Recette Blonde du Port
- 14 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale Bio | Malt'in'Pott | Grains | Empâtage | 8 EBC | 82 % | - |
| 1 kg | Malt Munich II BIO | Malt'n'Pott | Grains | Empâtage | 35 EBC | 16.4 % | - |
| 100 g | Cara Z Bio | Malt'n'Pott | Grains | Empâtage | 250 EBC | 1.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Tradition | Pellets | 3.3 % | Ébullition | 60 minutes | 11.1 | - |
| 50 g | Elixir | Pellets | 6.7 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 11.5 | - |
| 30 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 9.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Windsor Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 21.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 50 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.6 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 26.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Tradition
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Elixir, 30 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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