Recette Blonde du Port
- 14 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.7 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 85.5 % | - |
| 400 g | Malt Munich | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 35 EBC | 7.3 % | - |
| 400 g | Malt Special B Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 250 EBC | 7.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | Tradition | Pellets | 3.3 % | Ébullition | 60 minutes | 25.1 | - |
| 50 g | Elixir | Pellets | 6.7 % | Hors flamme | 15 minutes / 90°C | 9.8 | - |
| 20 g | Bobek (Styrian Golding B) | Pellets | 3.1 % | Hors flamme | 15 minutes / 90°C | 1.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Windsor Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 50 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.9 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 55 g de Tradition
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Elixir, 20 g de Bobek (Styrian Golding B)
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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