Recette American Porter
- 17 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 87 % | - |
| 300 g | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 5.2 % | - |
| 200 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 900 EBC | 3.5 % | - |
| 130 g | Malt Black | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 1300 EBC | 2.3 % | - |
| 120 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 2.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 43.8 | - |
| 40 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Hors flamme | 10 minutes / 90°C | 5.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 60%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.3 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9 L d'eau à 75.0°C
Départ 67°C
Densité pré ébul 1.052
21L post empatage
Volume d'ébullition : 21.1 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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