Recette Collab Fruits
- 19 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.25 kg | Malt Pilsen 6RH | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 70.8 % | - |
| 1.25 kg | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 4 EBC | 20.8 % | - |
| 250 g | BEST Acidulated | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 4.2 % | - |
| 250 g | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 4.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 15.5 | - |
| 15 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 10 minutes | 7.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 114.4 | 4.5 | 12.8 | 19.0 | 27.0 | 335.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Centennial
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Centennial
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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