Recette vière BAK x Oeno APT
- 26 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.4 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 90.8 % | - |
| 400 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 6.7 % | - | |
| 150 g | Malt Carahell | Weyermann | Grains | Empâtage | 25 EBC | 2.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16.9 | - |
| 35 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 4.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 L | Raisin | Primaire | 15 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.9 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 23.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 35 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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