Recette Framboise
- 28 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | First Gold | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 60 minutes | 6.5 | - |
| 50 g | Barbe Rouge | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 10 minutes | 5.9 | - |
| 100 g | Barbe Rouge | Pellets | 8.2 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 9.5 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
| 250 g | Framboise déshydratée | Secondaire | 15 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | Low Rider | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 36 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 60 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de First Gold
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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