Recette Révolution Permamenthe
- 8 avril 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt de blé clair | Grains | Empâtage | 4 EBC | 57.1 % | 2.99 € | |
| 3 kg | Malt Pilsen Bio | Chnouf | Grains | Empâtage | 2 EBC | 42.9 % | 4.19 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Rakau (2023) | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 7 minutes | 14.2 | 1.1 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 unités | Menthe | Ébullition | 5 minutes | - |
| 50 g | Graine de coriandre | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | M20 Bavarian Wheat Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | 3.22 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 51.3 | 6.5 | 19.2 | 22.2 | 45.1 | 109.8 |
Efficacité d'empâtage : 60%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
-
Faire chauffer 22.5 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 34.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
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Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 53 minutes
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Ajouter les : 50 g de Rakau (2023)
-
Minuteur 2 minutes
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Ajouter les : 2 unités de Menthe, 50 g de Graine de coriandre
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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