Recette English Barleywine

Densité initiale

1.108

Densité finale

1.029

Couleur

34 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

10.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8.75 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	94.6 %	-
250 g	BEST Caramel Munich III	BESTMALZ	Grains	-	180 EBC	2.7 %	-
250 g	Malt Medium Crystal (Crystal 240)	Crisp	Grains	-	240 EBC	2.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
36 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	41.3	-
14 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	15 minutes	3	-
14 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP013 London Ale	White Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
70.0	6.0	6.0	30.0	7.0	200.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.9 L

Temps d'ébullition : 120 minutes

Densité avant ébullition : 1.062

Porter le moût à ébullition
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 36 g de Target
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 14 g de East Kent Goldings, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 14 g de East Kent Goldings
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût