Recette Lager centennial du jardin.
- 18 avril 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Maris Otter | Dingemans | Grains | Empâtage | 4 EBC | 90.9 % | 7.75 € |
| 250 g | Malt Melano Light | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 39 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Centennial | Cônes | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 12.4 | - |
| 25 g | Centennial | Cônes | 10.0 % | Hors flamme | 25 minutes / 80°C | 8.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | K14 eitrheim | Kveik Yeastery | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 6.9 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 9.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 5 g de Centennial
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 25 g de Centennial
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Minuteur 25 minutes
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Faire refroidir le moût
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