Recette Bière orange
- 20 avril 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 55.6 % | - |
| 2 kg | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 22.2 % | - |
| 2 kg | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 19 EBC | 22.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 14.4 | - |
| 15 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 22.2 | - |
| 40 g | Brewer's Gold | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 10 minutes / 95°C | 6.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 31.5 L d'eau à 71.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Ajouter les : 15 g de Centennial, 15 g de Columbus (CTZ)
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Écorce d'orange douce
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Brewer's Gold
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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