Recette Mosazapp
- 16 mai 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | BEST Heidelberg | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 2 EBC | 39.7 % | - |
| 1.5 kg | Pale Ale . | Bestmalz | Grains | Empâtage | 6 EBC | 23.8 % | - |
| 1 kg | BEST Vienna | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 9 EBC | 15.9 % | - |
| 500 g | BEST Chit Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 2 EBC | 7.9 % | - |
| 300 g | Malt Biscuit | Bestmalz | Grains | Empâtage | 49 EBC | 4.8 % | - |
| 300 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 4.8 % | - | |
| 200 g | Flocons d'Avoine | . | Grains | Empâtage | 1 EBC | 3.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.0 % | Pré-ébullition | 90 minutes | 15.2 | - |
| 8 g | zappa | Pellets | 6.2 % | Pré-ébullition | 90 minutes | 6.3 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 1.3 | - |
| 12 g | zappa | Pellets | 6.2 % | Hors flamme | 15 minutes | 1.9 | - |
| 60 g | Mosaic | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 60 g | zappa | Pellets | 6.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 g | Nutriments pour levure | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 86.9 | 17.0 | 1.9 | 6.9 | 4.2 | 326.9 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Ajouter les : 10 g de Mosaic, 8 g de zappa
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 2 g de Nutriments pour levure
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Mosaic, 12 g de zappa
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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