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Recette Dipa v3

1 juin 2026

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68.4 %

Densité initiale

1.076

Densité finale

1.016

Couleur

20 EBC

Amertume

40 IBU

Ratio IBU/DI

0.53

Alcool

7.9 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.8 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	73.1 %	-
1 kg	biscuit		Grains	Empâtage	50 EBC	10.8 %	-
1 kg	Platinum Swaen© Salty Caramel	The swaen	Grains	Empâtage	25 EBC	10.8 %	-
500 g	Flocons d'Orge	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	5.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	magnum	Pellets	12.5 %	Ébullition	60 minutes	23.8	-
30 g	Chinook	Pellets	13.3 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	5.1	-
30 g	Waimea	Pellets	17.5 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	6.7	-
30 g	sorachi ace	Pellets	12.3 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	4.7	-
90 g	Chinook	Pellets	13.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
60 g	sorachi ace	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
60 g	Waimea	Pellets	17.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.40 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
50.0	6.0	21.0	25.0	36.0	152.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 23.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de magnum
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Chinook, 30 g de Waimea, 30 g de sorachi ace
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 35.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 10 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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