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Recette [La serfouette]-5101-Fruit de la passion
- 12 mai 2020
C'est un premier essaie avec
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Volca 10 - 100% | Malterie des Volcans | Grains | - | 10 EBC | 81.8 % | - |
| 1 kg | malt de blé | Weyermann | Grains | - | 5 EBC | 18.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Barbe Rouge - arom/amer | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 90 minutes | 10.6 | - |
| 20 g | Elixir - arom/amer | Cônes | 5.6 % | Ébullition | 15 minutes | 5.6 | - |
| 20 g | Elixir - arom/amer | Cônes | 5.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 1.5 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 226 g | Amoretti - Artisan Natural Flavors - Fruit de la passion | Primaire | 21 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 6.0
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 21.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.5 L d'eau à 75.0°C
Monter en chauffe à 3000W
Stabilisation à 1000W
Volume d'ébullition : 33.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Barbe Rouge - arom/amer
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Minuteur 75 minutes
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Ajouter les : 20 g de Elixir - arom/amer
-
Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 20 g de Elixir - arom/amer
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Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Bonjour
Hâte d'avoir un retour sur la quantité de passion que tu as mis .
Skall