La belle du plateau

@la.belle.du.plateau

Membre Premium

Bienvenue à la brasserie La belle du plateau "artisanale amateur". Je partage volontiers l'ensemble de mes recettes . Ici pas de cuves industrielles, mais de la bière brassée avec amour .

1

Recettes

0

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette Blonde de caractère

2 juin 2026

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.2 %

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.013

Couleur

15 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

7.6 %

Coût total

18.92 €

Blonde de caractère "Vienna-Saaz".
Une bière forte (7.6%), ronde et chaleureuse.
Elle marie magnifiquement le profil biscuité et les notes de pain frais/miel du malt de Vienne avec le caractère floral et subtilement épicé du houblon noble Saaz .
Amertume douce et équilibrée (26.5 IBU).

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Weyermann Vienna Malt	Weyermann	Grains	Empâtage	9 EBC	83.3 %	9.99 €
1 kg	Belgomalt Pilsen	Belgomalt	Grains	Empâtage	2 EBC	16.7 %	2.24 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	15.6	1.08 €
35 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	8.1	1.26 €
35 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	5 minutes	3.2	1.26 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	3.08 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
85.0	11.0	15.0	35.0	28.0	260.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 9.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 5 L d'eau à 78.0°C