Recette smash citra de Arwen

4 juin 2026

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 74 %
Efficacité de la brasserie : 70.6 %

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.016

Couleur

9 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

6.7 %

Coût total

1.94 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.1 kg	Pale ale Bio	Normandie Malt	Grains	Empâtage	4 EBC	100 %	1.94 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	15.4	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	10.6	-
25 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	1 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.7 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
110.0	3.9	9.3	14.7	16.8	291.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 9.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 7.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Citra
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Citra
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

10 octobre à 13:53, dégustation de la dernière création, une SMASH Citra. SMASH pour single malt single hop.
La mousse est dense et se tient bien, un effet des paliers protéiques.
Encore quelques semaines de refermentation en bouteille et elle sera plus abondante encore 😉.
Belle amertume montante et persistante.
On retrouve les notes de Pamplemousse et de fruits exotiques venant du Citra.
A refaire !