Recette Guinness Clone V2
- 6 juin 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 65.2 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 21.7 % | - | |
| 300 g | Malt Chocolate | Crisp | Grains | Empâtage | 1100 EBC | 6.5 % | - |
| 300 g | Malt Café | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 500 EBC | 6.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 28.3 | - |
| 12 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 10 minutes | 6.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 11.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.8 L d'eau à 75.0°C
15L d’eau
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 18 g de Target
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 12 g de Target, 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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