Recette Fruit amer
- 15 juin 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Vienna | Crips | Grains | Empâtage | 10 EBC | 83.3 % | 12.1 € |
| 1 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 16.7 % | 1.91 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 16.0 % | Ébullition | 60 minutes | 41.1 | 0.98 € |
| 30 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 20 minutes | 25.6 | 1.53 € |
| 30 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 20 minutes | 27.8 | 2.7 € |
| 30 g | Krush | Cônes | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 13.6 | 2.4 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | VHC PINEAPLE | Sèche | 5.61 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 56.6 | 25.4 | 3.3 | 100.0 | 50.0 | 101.9 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 15 L d'eau à 69.7°C
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Palier Saccharification à 63°C pendant 60 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Columbus (CTZ)
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 30 g de Citra, 30 g de Idaho #7
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 30 g de Krush
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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